Crêpes Suzette – Geschichte einer Süßspeiße
Die Crêpes Suzette ist wohl eines der bekanntesten französischen Gerichte überhaupt. Es gibt wenige Menschen, die noch nie eine probiert haben oder nicht zumindest den Namen dieser Süßspeise gehört haben. Das Rezept gilt außerdem als Nationalgericht der Franzosen – noch vor dem Baguette. Doch einen Aspekt der Crêpes Suzette kennen nur die wenigsten: um die Geschichte dieses bereits jetzt legendären Desserts ranken sich so einige Mythen.
Bis heute ist nicht klar wer die Crêpes Suzette denn eigentlich erfunden hat und wie sie zu ihrem Namen kam. Die bekannteste und am öftesten erzählte Anekdote handelt vom 14-jährigen Kochlehrling Henry Charpentier und spielt in Monte Carlo.
Henry Charpentier arbeite im Jahre 1896 im legendären Café de Paris mitten in Monte Carlo und bekochte dort den späteren Britischen König Edward den 8. Dieser verbrachte seinen Urlaub zu Silvester in Monaco. Am Tisch sollte Pfannkuchen serviert werden, welchen Henry Charpentier persönlich zubereiten sollte.
Während der Zubereitung der Soße fing der verwendete Likör plötzlich Feuer. Doch anstatt dieses Schnell zu löschen tauchte der Kochlehrling einen Pfannkuchen in die Soße und probierte diesen. Vom Geschmack begeistert mischte er noch weiteren Likör zur Soße und übergoss damit auch die restlichen Pfannkuchen.
Dem erstaunten und vom Geschmack vollkommen begeisterten Kronprinzen erzählte er, dass dies ein neues Crêpes Grundrezept sei, welchen Charpentier zu ehren seines Gastes erfunden hatte – somit sollte es auch dessen Namen tragen. Der geschmeichelte Prinz lehnte dankend ab und benannte das Rezept schließlich nach seiner schönen Begleiterin – Suzette.
So oder so ähnlich soll sich das ganze damals zugetragen haben. Erstaunlich an dem ganzen ist, dass eines der Französischen Nationalgerichte ursprünglich den verhassten Engländern gewidmet werden sollte. Doch bei dem tollen Geschmack konnten wohl sogar die stolzen Franzosen über diesen Fakt hinwegsehen.
Wie dem auch sei, heute steht kein anderes französischen Gericht so sehr für das französische Lebensgefühl wie die Crêpes Suzette.
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